La cultura, fundamento de la calidad gastronómica. Tradición y evolución
Journal
Hospitalidad ESDAI
Publisher
Hospitalidad ESDAI
Date Issued
2004
Author(s)
Gonzáles-Garza Ducoing, Marcela
Type
Resource Types::text::Non-primary product
URL
Abstract
Los estudios gastronómicos están ganando lugares prominentes debido al mayor número de personas que buscan entender el concepto integral que los alimentos juegan en las costumbres y la cultura, así como en la evolución de la humanidad. Se presentará a continuación una breve reseña sobre la íntima relación que existe entre la cultura y la gastronomía. El término de hábitos alimentarios se refiere al modo en que los seres humanos comen y se nutren, incluyendo el abastecimiento, almacenamiento, preparación y servicio de los alimentos.
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License
Acceso Abierto
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How to cite
González-Garza Ducoing, M. . (2004). La cultura, fundamento de la calidad gastronómica. Tradición y evolución. HE, (7), 93–110. Recuperado a partir de https://revistas.up.edu.mx/ESDAI/article/view/1355