La Tavola di Legno
Date Issued
2014
Author(s)
Ramírez Bolaños, Brenda Lilian
Advisor(s)
Robledo Cervantes, Ignacio
Type
text::thesis::master thesis
Abstract
La Tavola di Legno, cadena de restaurantes ubicados en la Ciudad de México, recibe en la sucursal Altavista una amenaza de demanda por malas prácticas de higiene. Los dueños, los hermanos Bardaji, deben analizar la situación para llegar al origen del problema. ¿Se trata de un simple caso de negligencia en la cocina o habrá temas organizacionales relacionados a este incidente?
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Acceso Abierto