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Prospectiva y tendencias para la industria restaurantera.
(Hospitalidad ESDAI, 2008)
Durón García, Carlos
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Campus Ciudad de México
In the face of commercial openness, economic treaties and agreements negotiated in this globalized world, and the shaping of new economic blocks, new entrepreneurs in the food service field must consider the changes brought about by this worldwide phenomena. This new context presents a different economic environment, a novel political context, an advanced technological situation within a changing legal and fiscal framework, more aggressive competition, a variable behavior of products and clients, as well as a new way of dealing with suppliers. This scene compels the restaurant businessman to create value to obtain competitive advantages; the creation of value within a restaurant organization suggests a greater use of information (market, financial and production), a greater and better knowledge of personnel, knowledge of systems and procedures, redefinition of the relationship with suppliers, knowledge of the use and registering of brands, patents and industrial property, organization of work teams and adapting to the professional use of modern mass media.
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Sensibilidad intercultural en la hospitalidad: conflicto o entendimiento
(Hospitalidad ESDAI, 2007)
Mohsin, Asad
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Campus Ciudad de México
El crecimiento en la industria de los servicios a nivel internacional, ha impuesto el trato entre personas de diferentes culturas. Como la cultura hace referencia a normas, valores y costumbres de los individuos, genera diferentes comportamientos. Lo anterior da como resultado expectativas distintas durante los encuentros entre clientes, empleados y proveedores dentro del ámbito de la hospitalidad. Los hoteles y otros sectores de la industria de la hospitalidad, se enfrentan con retos en aquellas situaciones de prestación de servicios que conllevan encuentros transculturales y continuamente se ven en la necesidad de evaluar su desempeño, con referencia en las expectativas de clientes, empleados y proveedores con orígenes diferentes. Tales encuentros pueden ser más fáciles de afrontar si los individuos son educados en hogares que fomenten el aprendizaje sobre otras culturas y formas de ser, así como el espíritu de servicio. Este escrito resalta la investigación sobre sensibilidad transcultural y discute sus implicaciones administrativas en la industria de la hospitalidad, desde la perspectiva de los servicios, la presentación concluye estableciendo algunos problemas actuales y sugiere la manera de enfrentarlos.
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EL Siglo XXI. La era de los servicios
(Hospitalidad ESDAI, 2004)
Sousa Combe, Lourdes Margarita
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Campus Ciudad de México
En los últimos anos, el servicio ha adquirido una importancia relevante; se considera como una actividad vital dentro de las empresas. De acuerdo con cifras de la Secretaria de Turismo, el 62% del total de la mano de obra mexicana labora en empresas de servicios, generando el 66% del Producto Interno Bruto. Por su parte, los censos en los Estados Unidos indican que el 75% de las personas que laboran en ese país, lo hacen en organizaciones de servicio, generando el 60% del Producto Nacional Bruto. Es por eso que se afirma, que estamos viviendo en la era de los servicios y a través de estas líneas, se realizaran ciertas reflexiones al respecto.
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