¿Es la gastronomía un arte?

Al tratar de definir «arte» nos encontramos con posturas muy diversas. Aunque, aparentemente, existe un consenso respecto de la siguiente definición: «El arte es la manifestación de la actividad humana mediante la cual se expresa una visión personal y desinteresada que interpreta lo real imaginado con recursos plásticos, lingüísticos o sonoros, se considera también como el conjunto de preceptos y reglas necesarios para hacer algo con habilidad y virtud», en el momento de emitir un juicio estético sobre algunas manifestaciones artísticas, como podría ser la fiesta taurina, o sobre algunos objetos concretos, esta noción general entra en crisis. De aquí surge la idea de revisar la postura de algunos pensadores con respecto al carácter de arte de la Gastronomía y, aunque en el caso específico de la Crítica del juicio de Kant, se concluiría que la Gastronomía no es un arte, la postura de otros autores nos Ileva a considerar al arte culinario no solamente un arte más, sino el arle por excelencia. Su apreciación involucra sentidos de un modo que las demás no lo hacen, volviéndolo el más integral. Si lo que en última instancia determina si un objeto (platillo) es una obra de arte o un mero satisfactor de necesidades, son las técnicas requeridas, los objetivos planteados y los efectos producidos, la gastronomía es un arte, porque satisface ampliamente todos y cada uno de estos criterios.

When trying to define «art» we find very diverse points of view. Even though there seems to be consensus upon the following statement: «Art is the manifestation of human activity by which Juan expresses a personal and uninterested vision interpreting what is real or imagined with plastic, linguistic or sonorous resources; it is also considered to be the ensemble of necessary rules and precepts for something to be done with ability and virtuosity». Nevertheless, when there is a judgment call on some artistic manifestations such as bullfighting or specific objects, this general notion goes into crisis. This is the source of the idea of revising diverse authors' points of view as to whether gastronomy can be or not considered an art. Even though in Kant's Critique of Judgment one may infer that it is not an art, other authors" postures consider culinary art, not only as one more, but as the art par excellence. Its appreciation involves all senses in a way not done by any other art, which makes it more complete. If what, in last instance, determines whether an object (dish) is a work of art or a mere need satisfactory, is the use of required techniques, planned objectives and produced effects, then gastronomy is art, because it widely complies with each and every one of these criteria.

¿Qué es el arte? -- El arte como experiencia artística -- Crítica del juicio -- La gastronomía como arte -- Otros criterios para juzgar el arte culinario