Vázquez-Gómez, Rosa-Adriana

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Vázquez Gómez, Rosa Adriana

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Prólogo [al número 16 de la Revista Hospitalidad]
(Hospitalidad ESDAI, 2009)
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Campus Ciudad de México
Parece ser que el desarrollo tecnológico plantea más interrogantes, de las que puede resolver. En especial obliga a reflexionar en todos los aspectos que tienen que ver con la persona, y su esencia social y trascendente. En primera instancia las comunidades llamadas virtuales llevan el concepto de interacción social a un nuevo nivel en el que un grupo de individuos establece contacto tomando como premisa ciertos gustos y preferencias sin que exista entre ellos un contacto cara a cara. Esto que en las empresas de servicio parece contradictorio, permite dar seguimiento y eficiencia a una actividad que tiene como centro a la persona. Así existen establecimientos que cuentan con la prestación de servicios mediante un módulo interactivo.
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Prólogo [al número 14 de la Revista Hospitalidad]
(Hospitalidad ESDAI, 2008)
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Campus Ciudad de México
Parece oportuno iniciar este prólogo conminándolos a leer, pues la lectura, como la escritura, son tareas prioritarias para todos aquellos que aspiran a una vida intelectual genuina, que, de acuerdo con Jaime Nubiola, está conducida por el amor a la sabiduría, por la búsqueda de la verdad. Este empeño, que caracteriza a quienes se dedican a la labor universitaria, debe acompañar a otro que es el de despertar en los alumnos esa misma sed de aprendizaje y conocimiento. El reto resulta mayúsculo frente al perfil de las nuevas generaciones que ha sido configurado por las tecnologías de información y comunicación, que conforman la afectividad, conducta y personalidad de nuestros estudiantes al establecer nuevas formas de interacción social, y que nos obligan a replantear las premisas del aprendizaje.
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Presentación [al número 28 de la Revista Hospitalidad]
(Hospitalidad ESDAI, 2015)
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Campus Ciudad de México
Los problemas que resultan de una dieta incorrecta, no solo se reflejan en el desempeño, rendimiento y productividad de las personas, sino que afectan la economía de un país, pues, a la larga, las necesidades de atención médica y hospitalaria resultan más costosas que las acciones preventivas. Sabemos que la elección de los alimentos no siempre obedece a factores económicos, aunque éstos influyen fuertemente,sino a un desconocimiento de la necesidad de incluir en nuestras comidas los nutrientes necesarios que redundarán en una buena salud.
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Prólogo [al número 9 de la Revista Hospitalidad]
(Hospitalidad ESDAI, 2006)
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Campus Ciudad de México
En los ámbitos académicos y profesionales, nadie es capaz de negar que la actividad de investigación constituye una tarea prioritaria que requiere de la conjunción de recursos técnicos, económicos y, principalmente, del factor humano. Una universidad se destaca por dedicar gran empeño a la aplicación del conocimiento existente y a la generación del nuevo, y todas las empresas importantes cuentan con un área de investigación y desarrollo, encargada de atender a los requerimientos del mercado y a impulsar la innovación, que juega un papel crucial en la sobrevivencia de la empresa.
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Presentación [al número 30 de la Revista Hospitalidad]
(Hospitalidad ESDAI, 2016)
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Campus Ciudad de México
Garantizar una dieta adecuada a través de un servicio de calidad tiene en el proceso de planeación del menú una herramienta fundamental. Los establecimientos de alimentos garantizan la inocuidad, el aporte nutrimental y el sabor y aspecto de los platillos, entre otras cosas, a través del seguimiento de actividades que inician con la elección de los ingredientes, y culminan cuando el plato llega a la mesa de los comensales.
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Tourism and Well being : Substantive versus slogan-based hospitality
(Hospitalidad ESDAI, 2020)
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Araujo Gómez, Raquela María
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Campus Ciudad de México
This article aims to analyze the concepts of hospitality and social well-being in light of the impact that tourism development has on a population’s social growth. The concept of hospitality is incorporated into a philosophical and anthropological approach, and draws on concepts of well-being from social and economic perspectives. We offer a comparative analysis of regional tourism growth and its impact on a local population’s well-being based on the four variables associated with economic development: Food (as included within the healthcare field), Education, Social Security and Housing. We examine the impact tourism has had on social growth in populations from Baja California Sur, Mexico, specifically focusing on the municipalities of Comondú, Mulegé, La Paz, Los Cabos and Loreto. We begin with the premise that development measures do not always coincide with qualitative improvement, and often just include quantitative improvement, when it comes to the local population and its environment because tourism growth is based on an outdated concept limited to economic data. We have found that, although authorities have worked to promote tourism for decades, many of the needs of the poor and working class have gone unattended, reflecting the government’s long-term abandonment in this area.
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Prólogo [al número 21 de la Revista Hospitalidad]
(Hospitalidad ESDAI, 2012)
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Campus Ciudad de México
¿Cuál es el sentido de la hospitalidad? Ésta es una pregunta que parece tener una respuesta predecible en un tiempo en que la industria hospitalaria, también llamada turística, se ha convertido en una de las más rentables del mundo, y hacia la que apuestan las naciones para salir de sus problemas económicos. No obstante, resulta paradójico que, justamente cuando las economías se caracterizan por su globalidad y el tránsito de personas hacia distintos puntos del orbe no tiene límites, los problemas sociales que propician las interacciones entre los individuos requieran de una reflexión profunda precisamente en el plano de lo humano, pues parecen haberse agotado los enfoques técnicos y económicos. De manera que la óptica de análisis se centra, ahora, en las actitudes que propician los intercambios culturales.
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Prólogo [al número 24 de la Revista Hospitalidad]
(Hospitalidad ESDAI, 2013)
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Campus Ciudad de México
La magnitud de los problemas ambientales obliga a los integrantes de la industria hospitalaria a hacer eco de las premisas del desarrollo sustentable: la integración de factores económicos, ecológicos y sociales en programas y estrategias de desarrollo. Como concepto inacabado la sustentabilidad requiere de múltiples reflexiones en distintos ámbitos. Las instituciones de educación superior tienen mucho trabajo por hacer: promover e impulsar planes y programas académicos que integren el concepto de sustentabilidad como parte de la formación profesional de sus alumnos. Asimismo, las políticas de las universidades deben incorporar actividades de sustentabilidad en su funcionamiento y lineamientos en su estructura normativa, que den seguimiento a dichas actividades.
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Prólogo [al número 26 de la Revista Hospitalidad]
(Hospitalidad ESDAI, 2014)
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Campus Ciudad de México
La creación y desarrollo de la Escuela de Administración de Instituciones ha sido un camino plagado de encuentros. Por sus aulas han pasado cerca de 2000 alumnas y un profesorado de alta experiencia, formado en las distintas ramas del conocimiento –Administración, Ciencias Aplicadas, Humanidades, Gastronomía y Servicios e Investigación–. Desde distintos ángulos del saber, estos profesionistas han incidido en la formación interdisciplinaria de las alumnas con un profundo sentido humano y siempre guiados por el liderazgo de las encargadas de las academias, la dirección académica y las directoras generales. Desde su fundación, en 1969, por San Josemaría Escrivá de Balaguer, la escuela se centró en la profesionalización de las actividades hospitalarias tomando como eje rector a la persona humana, y haciendo uso de los fundamentos humanísticos, administrativos, científicos y gastronómicos para atender a las necesidades de hospedaje y alimentos con los más altos estándares de calidad y eficiencia.Y así, el sueño de San Josemaría se ha concretado en la formación de mujeres que ejercen su liderazgo en empresas de todo el orbe y de distintos giros: hoteles, restaurantes, hospitales, instituciones asistenciales, comedores industriales, cruceros, centros de salud, entre otras. Fue un visionario en el sentido de que la globalización y la alta competencia entre las empresas buscan su razón de ser y su ventaja competitiva en el servicio dado por personas a las personas.
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Prólogo [al número 11 de la Revista Hospitalidad]
(Hospitalidad ESDAI, 2007)
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Campus Ciudad de México
Dicen los especialistas que si la competitividad de las empresas se tradujera solo en aspectos visibles y fácilmente identificables, cualquiera podría copiarlos y apropiárselos, pero no es así: un factor esencial de competitividad es el capital intelectual, elemento intangible de carácter estratégico. El capital intelectual se forma con la suma de conocimientos tácitos y explícitos, que los empleados poseen, adquieren y comparten entre sí. El compromiso de la empresa es crear el ambiente propicio para que sus integrantes detonen su experiencia y conocimiento y lo muevan como una espiral que redunde no sólo en favor de la empresa sino en la propia persona del empleado.
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Vázquez-Gómez, Rosa-Adriana

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