Now showing 1 - 10 of 55
  • Some of the metrics are blocked by your 
    Item type:Publication,
    Los servicios de la hospitalidad para las madres y padres que trabajan.
    (Hospitalidad ESDAI, 2011) ;
    Campus Ciudad de México
    Hospitality services focused on children have become crucial due to the growing incorporation of women to the work force. Thus the need to establish clear parameters as to what child care means, so that child care institutions effectively carry out this important family support. This would not only be beneficial for the families who could trust their children's care to these upstanding institutions, but also for the corporations whose workers will be more well adjusted and efficient if they know their children are being well taken care of.
      20  7
  • Some of the metrics are blocked by your 
    Item type:Publication,
    Prólogo [al número 21 de la Revista Hospitalidad]
    (Hospitalidad ESDAI, 2012) ;
    Campus Ciudad de México
    ¿Cuál es el sentido de la hospitalidad? Ésta es una pregunta que parece tener una respuesta predecible en un tiempo en que la industria hospitalaria, también llamada turística, se ha convertido en una de las más rentables del mundo, y hacia la que apuestan las naciones para salir de sus problemas económicos. No obstante, resulta paradójico que, justamente cuando las economías se caracterizan por su globalidad y el tránsito de personas hacia distintos puntos del orbe no tiene límites, los problemas sociales que propician las interacciones entre los individuos requieran de una reflexión profunda precisamente en el plano de lo humano, pues parecen haberse agotado los enfoques técnicos y económicos. De manera que la óptica de análisis se centra, ahora, en las actitudes que propician los intercambios culturales.
      32  10
  • Some of the metrics are blocked by your 
    Item type:Publication,
    Prólogo [al número 3 de la Revista Hospitalidad]
    (Hospitalidad ESDAI, 2003) ;
    Campus Ciudad de México
    Toma de decisiones, liderazgo, competencia, trabajo de equipo, capacitacion y actualizacion son conceptos recurrentes en el lenguaje empresarial. Junto a los avances tecnológicos, aquellos permanecen. La persona, hoy más que nunca, constituye el centro de las reflexiones.
      7  3
  • Some of the metrics are blocked by your 
    Item type:Publication,
    Turismo ecológico, turismo sustentable.
    (Hospitalidad ESDAI, 2004) ;
    Campus Ciudad de México
    Ecotourism is a global socio-economical phenomenon that raises new alternatives to tourist activities. It is not only an economical interest but also the respect towards the ecosystems, the exaltation of cultural and historical wealth of the different regions, the possibility of integrating the communities to the benefits and the operation of the touristy development programs. All these aspects imply a strong commitment of the official organizations in charge of promoting this activity To achieve a sustainable development means to combine the satisfaction of social needs with the preservation of the present and future bio-physical and social balance. In Mexico this tourism represents a new option of growth that has great advantages and challenges. Ecotourism is an activity that perfectly combines both social and ecological development.
      16  58
  • Some of the metrics are blocked by your 
    Item type:Publication,
    El punto de vista femenino en el cine de Hollywood : el caso de Nora Ephron
    (2001)
    Vázquez-Gómez, Rosa-Adriana
    ;
    Mercader Martínez, Yolanda
    A un siglo de su descubrimiento, el cine a probado su permanencia frente a los avatares de la modernidad t la tecnología. Hoy más que nunca se le reconoce su carácter artístico y su poder para expresar los sueños y la realidad del hombre. Esta revalorización de las cualidades estéticas del cine se ha fundamentado en el avance y profundización de los conceptos teóricos que han surgido a propósito del interés demostrado, a lo largo de estos cien años, por los estudiosos del cine. Así de las concepciones catastróficas de los efectos del cine en la psique colectiva, se ha pasado a la consideración del consumo del cine como un acto individual y libre, en el cual se puede incidir conscientemente.
      8
  • Some of the metrics are blocked by your 
    Item type:Publication,
    Prólogo [al número 16 de la Revista Hospitalidad]
    (Hospitalidad ESDAI, 2009) ;
    Campus Ciudad de México
    Parece ser que el desarrollo tecnológico plantea más interrogantes, de las que puede resolver. En especial obliga a reflexionar en todos los aspectos que tienen que ver con la persona, y su esencia social y trascendente. En primera instancia las comunidades llamadas virtuales llevan el concepto de interacción social a un nuevo nivel en el que un grupo de individuos establece contacto tomando como premisa ciertos gustos y preferencias sin que exista entre ellos un contacto cara a cara. Esto que en las empresas de servicio parece contradictorio, permite dar seguimiento y eficiencia a una actividad que tiene como centro a la persona. Así existen establecimientos que cuentan con la prestación de servicios mediante un módulo interactivo.
      13  8
  • Some of the metrics are blocked by your 
    Item type:Publication,
    Prólogo [al número 13 de la Revista Hospitalidad]
    (Hospitalidad ESDAI, 2008) ;
    Campus Ciudad de México
    En estos tiempos de innovaciones tecnológicas, en los que es común hablar de ingeniería genética o edificios inteligentes, queda de manifiesto, una vez más, la tendencia natural del hombre por valerse de su entorno para mejorar su forma de vida. Sin embargo, existen realidades que no pueden ser revertidas, aunque el hombre transforme los alimentos y automatice su realidad, tales como el envejecimiento de la población. De ahí que los estudios prospectivos dirijan la atención hacia nuevos nichos de mercado que los servicios de la hospitalidad puedan atender, con pautas eficaces en la gestión directiva. Así mismo, se trata de un momento propicio para retomar lo que Monseñor Escrivá de Balaguer consideraba el fin de la sabiduría y el conocimiento: el servicio del ser humano integral.
      11  18
  • Some of the metrics are blocked by your 
    Item type:Publication,
    Los imaginarios sociales y el turismo : conceptos y aplicaciones
    (Universidad Panamericana, 2020)
    Hiernaux-Nicolas, Daniel
    ;
    Osorio García, Maribel
    ;
    Vázquez-Gómez, Rosa-Adriana
    ;
    Campus Ciudad de México
    La publicación se divide en dos partes: la primera presenta las aportaciones conceptuales de autores de varias latitudes de la geografía del país, reuniendo textos de conocidos(as) académicos(as) entre los estudiosos de las representaciones y los imaginarios como (citados en el orden de la publicación) Lidia Girola, Martha de Alba González, Milton Aragón Palacios, Daniel Hiernaux-Nicolás, Ilia Alvarado-Sizzo, Álvaro López López y Víctor Fernando Zamora Águila. La segunda parte que intitulamos simplemente “Aplicaciones” integra los textos de Rosa Adriana Vázquez Gómez, Maribel Osorio García, Carlos Rogelio Virgen Aguilar, Alfonso Zepeda Arce, Mario Alberto Velázquez García, Helene Balslev Clausen y Eloy Méndez Sainz. El lector notará a primera vista la variedad de los casos de aplicación: además del ya citado estudio sobre jóvenes estudiantes, se integra un trabajo sobre Vallarta, otro sobre el nuevo imaginario del pulque y, una reflexión interesante que muestra el potencial de la literatura para analizar el paisaje de pueblo. ©2020 Universidad Panamericana.
      24  10
  • Some of the metrics are blocked by your 
    Item type:Publication,
    The axiological foundations of innovation in STEM education – A systematic review and ethical meta-analysis
    (2024)
    Vedrenne-Gutiérrez, Fernand
    ;
    López-Suero, Carolina del Carmen
    ;
    De Hoyos-Bermea, Adalberto
    ;
    Mora Flores, Lorena Patricia
    ;
    Monroy-Fraustro, Daniela
      4
  • Some of the metrics are blocked by your 
    Item type:Publication,
    Influence of Traditional Vanilla Curing on Its Physicochemical Properties and Aromatic Profile
    (MDPI, 2025-05-07)
    Perez-Viveros, Isabel Janid
    ;
    ;
    Hernández-Rodríguez, Blanca Elizabeth
    ;
    Barrera-Rodríguez, Ariadna Isabel
    ;
    Espejel-García, Anastacio
    Vanilla is native to Mexico and has social-cultural and economic importance. It is sensory characteristics are developed during the curing process, which is associated with the region where it is carried out since the know-how of each locality is involved. In this sense, this work aimed to evaluate the influence of the curing process. Four different processes from four regions (SJA, SLP, CQ and EPM) were considered, taking into account two curing conditions. Additionally, sample control was considered. The moisture content, protein, ether extract, ash and pH were analyzed. The aromatic profile was evaluated by the RATA methodology and liking level. Except for ash content, the process influenced the other physicochemical parameters. The moisture contents of SLP and CQ samples from Period 1, as well as SLP samples from Period 2, comply with the current Mexican Standard. SJA vanilla was “slightly” accepted in both periods, surpassing the control sample. In contrast, the CQ sample was the least preferred. Thirty-five aromatic descriptors were generated. At the sensory level, a clear separation of vanillas was observed according to the type of curing. The attributes described included caramel, dry fruit, fruity, honey, maltol, rancid, sweet, tree bark, vanilla and ashes, which boosted the liking level. On the other hand, the descriptors chemical, moisture, dairy, spicy, wood and lipids had a negative effect, proving that these factors can alter the aromatic balance, giving an unpleasant smell and reducing preference. It was confirmed that the curing process influences physicochemical parameters, the aromatic profile and the liking level. However, it would be necessary to consider other variables. ©The authors ©Foods ©MDPI.
      13  10Scopus© Citations 1