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Item type:Publication, Prólogo [al número 26 de la Revista Hospitalidad](Hospitalidad ESDAI, 2014); Campus Ciudad de MéxicoLa creación y desarrollo de la Escuela de Administración de Instituciones ha sido un camino plagado de encuentros. Por sus aulas han pasado cerca de 2000 alumnas y un profesorado de alta experiencia, formado en las distintas ramas del conocimiento –Administración, Ciencias Aplicadas, Humanidades, Gastronomía y Servicios e Investigación–. Desde distintos ángulos del saber, estos profesionistas han incidido en la formación interdisciplinaria de las alumnas con un profundo sentido humano y siempre guiados por el liderazgo de las encargadas de las academias, la dirección académica y las directoras generales. Desde su fundación, en 1969, por San Josemaría Escrivá de Balaguer, la escuela se centró en la profesionalización de las actividades hospitalarias tomando como eje rector a la persona humana, y haciendo uso de los fundamentos humanísticos, administrativos, científicos y gastronómicos para atender a las necesidades de hospedaje y alimentos con los más altos estándares de calidad y eficiencia.Y así, el sueño de San Josemaría se ha concretado en la formación de mujeres que ejercen su liderazgo en empresas de todo el orbe y de distintos giros: hoteles, restaurantes, hospitales, instituciones asistenciales, comedores industriales, cruceros, centros de salud, entre otras. Fue un visionario en el sentido de que la globalización y la alta competencia entre las empresas buscan su razón de ser y su ventaja competitiva en el servicio dado por personas a las personas.2 124 - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, Prólogo [al número 25 de la Revista Hospitalidad](Hospitalidad ESDAI, 2014); Campus Ciudad de MéxicoAn introduction is presented in which the author discusses the main themes of this issue, including obesity, Christian Social Doctrine, and animal welfare.15 103 - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, Prólogo [al número 24 de la Revista Hospitalidad](Hospitalidad ESDAI, 2013); Campus Ciudad de MéxicoLa magnitud de los problemas ambientales obliga a los integrantes de la industria hospitalaria a hacer eco de las premisas del desarrollo sustentable: la integración de factores económicos, ecológicos y sociales en programas y estrategias de desarrollo. Como concepto inacabado la sustentabilidad requiere de múltiples reflexiones en distintos ámbitos. Las instituciones de educación superior tienen mucho trabajo por hacer: promover e impulsar planes y programas académicos que integren el concepto de sustentabilidad como parte de la formación profesional de sus alumnos. Asimismo, las políticas de las universidades deben incorporar actividades de sustentabilidad en su funcionamiento y lineamientos en su estructura normativa, que den seguimiento a dichas actividades.5 132 - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, Prólogo [al número 23 de la Revista Hospitalidad](Hospitalidad ESDAI, 2013); Campus Ciudad de MéxicoLas reflexiones acerca del concepto de hospitalidad y su relación con la industria de los servicios de hospedaje y de alimentos y bebidas tienen apenas un par de décadas. No obstante, la razón de ser de la Escuela de Administración de Instituciones de la Universidad Panamericana, con más de cuarenta años de vigencia, es conjugar los aspectos tangibles del servicio con los aspectos que no se pueden medir ni pagar, como la sonrisa, la amabilidad, la calidez, en suma, el trato humano. En estudios empíricos sobre la medición de la calidad del servicio se ha llegado a la premisa de que el punto de referencia de los huéspedes para evaluar los servicios recibidos es el hogar; es decir, el espacio en el que las personas se sienten acogidas de manera incondicional y reciben un trato que no se agota en lo físico.3 93 - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, Prólogo [al número 22 de la Revista Hospitalidad](Hospitalidad ESDAI, 2012); Campus Ciudad de MéxicoCon el desarrollo de la ciencia, la calidad de los servicios adquiere un cariz distinto y sus enfoques se aplican lo mismo al sector turístico, que a otras instituciones como los hospitales. Dos ejemplos de gran relevancia son, por un lado, la tecnología de los alimentos que permite un mejor aprovechamiento de los mismos, en beneficio de los comensales; y, por otro, la limpieza e higiene en los establecimientos, que garantiza ambientes que contribuyen a la salud y bienestar de los usuarios. Como fundamento de estos conocimientos, que integran los programas de las escuelas del ramo, en ESDAI se impulsan los principios humanísticos de la acción hospitalaria; la cual en el ámbito laboral debe centrarse en la justicia. Tal como lo expresa Paulo VI en Populorum progressio.3 149 - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, Prólogo [al número 21 de la Revista Hospitalidad](Hospitalidad ESDAI, 2012); Campus Ciudad de México¿Cuál es el sentido de la hospitalidad? Ésta es una pregunta que parece tener una respuesta predecible en un tiempo en que la industria hospitalaria, también llamada turística, se ha convertido en una de las más rentables del mundo, y hacia la que apuestan las naciones para salir de sus problemas económicos. No obstante, resulta paradójico que, justamente cuando las economías se caracterizan por su globalidad y el tránsito de personas hacia distintos puntos del orbe no tiene límites, los problemas sociales que propician las interacciones entre los individuos requieran de una reflexión profunda precisamente en el plano de lo humano, pues parecen haberse agotado los enfoques técnicos y económicos. De manera que la óptica de análisis se centra, ahora, en las actitudes que propician los intercambios culturales.14 186 - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, Prólogo [al número 20 de la Revista Hospitalidad](Hospitalidad ESDAI, 2011); Campus Ciudad de MéxicoLa vertiginosidad de los cambios en el entorno que la globalización y los avances tecnológicos traen consigo ha rebasado los modelos de análisis de la calidad y eficiencia de la industria de la hospitalidad. Los mercados se han diversificado tanto, que resulta casi imposible establecer parámetros de evaluación de procesos y actividades que persiguen la excelencia de los servicio para satisfacer a los consumidores. Esto porque las necesidades de los usuarios cambian día a día y los productos del servicio se deben adecuar a las nuevas expectativas de aquéllos. Pareciera que la persona, eje y razón de ser, de los servicios hospitalarios, se va reduciendo a un concepto vacío y generalizado.3 158 - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, Prólogo [al número 19 de la Revista Hospitalidad](Hospitalidad ESDAI, 2011); Campus Ciudad de MéxicoThe articles published in the issue are noted, including one on the hospitality management curriculum at the Escuela de Administración de Instituciones de la Universidad Panamericana (ESDAI) in Mexico City, Mexico, one on competition and international organizations, and one on mobbing at work.4 161 - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, Prólogo [al número 18 de la Revista Hospitalidad](Hospitalidad ESDAI, 2010); Campus Ciudad de MéxicoLos homenajes, tan merecidos, al fundador de la Universidad Panamericana, Carlos Llano, a raíz de su muerte, han dado cuenta de la fuerza de su pensamiento y de su acción para proveer a nuestra Universidad dé un sentido de identidad que, sin duda, poseen pocas instituciones académicas. La persona como el centro de las actividades sociales y económicas constituye el signo que distingue a la Universidad Panamericana, pero la importancia de esta consigna radica precisamente en rescatar lo más valioso que la persona posee y que es su capacidad para el encuentro humano.4 86 - Some of the metrics are blocked by yourconsent settings
Item type:Publication, Prólogo [al número 17 de la Revista Hospitalidad](Hospitalidad ESDAI, 2010)5 38
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